Blitzschnell und gesund
Ein Blitz-Gericht, das mich wirklich überrascht hat! Ich hatte unglaublich Lust auf Nudeln, wahnsinnigen Hunger und noch etwas Mangold sowie Zucchini übrig: da musste eine schnelle und einfache Lösung her. Dass es dann so gut ist, hätte ich nicht gedacht! Die leckersten Rezepte ergeben sich dann doch oft per "Zufall". Also hab ich meinen Hunger hinten angestellt, meine Kamera gezückt und in Windeseile ein, zwei Fotos für euch geschossen. Dieses Rezept solltet ihr nicht verpassen! Wer mehr Zeit hat, kann natürlich noch andere Zutaten hinzufügen. Dieses Gericht funktioniert wunderbar mit gebratenem Tofu oder Tempeh.
Mangold
Ich koche nicht sehr oft mit Mangold, deshalb hab ich mich ein wenig über dieses aromatisches Gemüse erkundigt. Er ist aber ein hervorragendes Gemüse, das vielseitig eingesetzt werden kann. Allerdings gibt es einiges zu beachten. Zunächst einmal bieten Mangold viele Vitamine wie Vitamin C, B und A, außerdem Kalzium, Magnesium und Eisen. Es sollte darauf geachtet werden, dass Mangold nicht zu lange warm gehalten wird, bzw. nach abkühlen nicht wieder aufgewärmt wird. Das kann zu gesundheitsschädlichen, giftigen, stickstoffhaltigen Verbindungen führen. Auch sollte Mangold nicht allzu lange im Kühlschrank aufbewahrt werden und beim Einkauf keine braunen Flecken aufweisen. Trotzdem ist Mangold ein sehr wertvolles Gemüse, das zudem noch einen intensiven Geschmack hat. Stile, sowie Blätter können verwendet werden. Blanchiert und eingefroren, kann Mangold länger aufbewahrt werden.
Für unsere Curry-Nudeln eignet sich Mangold perfekt. Ich habe Reis-Nudeln verwendet. Sie passen für mich perfekt zu diesem Gericht. Aber auch Sobanudeln, Eiernudeln oder auch Weizennudeln kann ich mir hier sehr gut vorstellen. Ich wünsche dir viel Spaß beim Ausprobieren und Kosten!
