Backen mit Bananen
Wer kennt es nicht - ein paar Bananen wurden nicht gegessen und sind braun geworden. Diese Bananen auf keinen Fall wegwerfen! Braune Bananen lassen sich unglaublich gut in der Küche verarbeiten und schmecken dazu noch angenehm süß - je reifer, desto süßer sind sie! Wenn du also mit Bananen bäckst, solltest du auch den Zuckerzusatz reduzieren. Neben dem Klassiker, dem Bananenbrot, lassen sich auch allerlei andere Köstlichkeiten zubereiten: Pancakes, Müsliriegel oder Muffins. Reife Bananen können zudem als Ei-Ersatz fungieren und es lassen sich tolle vegane Rezepte entwickeln. Eine reife Banane soll zwei Eier ersetzen können. Ich habe das auch schon oft ausprobiert: ein Rezept für vegane Pancakes findest du hier. Auch in diesem Rezept könntest du für die vegane Variante das Ei einfach weglassen, verwende dafür noch eine Banane mehr und ersetze die Butter durch Kokosöl.
Dieses Rezept kommt ohne herkömmliches Mehl aus. Gemahlenen Haferflocken geben einen wunderbaren Mehl-Ersatz ab und die gemahlenen Mandeln geben dem Ganzen ein herrliches nussiges Aroma. Diese Kombination macht den Teig wahnsinnig weich und luftig, ganz anders als mit herkömmlichem Mehl. Ein einfaches, schnelles Rezept, das im Handumdrehen gelingt. Viel Spaß beim Nachmachen!
Bio Dünger
Übrigens: aus den Schalen von Bananen lässt sich ein biologisches Düngemittel für Pflanzen herstellen. Das liegt am hohen Kalium-Anteil in der Bananenschale. Schneide dazu die Schale einfach in grobe Stücke und gebe sie in ein Gefäß. Mit Wasser übergießen und einige Zeit stehen lassen (zum Beispiel über Nacht). Fertig ist dein selbstgemachtes Düngemittel. Verwende aber wirklich nur unbehandelte Bio-Bananen, die nicht mit einem Schädlingsbekämpfer besprüht werden.
